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Nov 10, 2023

Não deixe cair: o sorvete mais caro do mundo custa US$ 6.400

(CNN) – Mantenha as mãos firmes: uma colher desta delícia requintada provavelmente custará mais do que todo o sorvete que você tomará durante vários verões. A sobremesa congelada, chamada byakuya –

(CNN) -Mantenha as mãos firmes: uma colher desta delícia requintada provavelmente custará mais do que todo o sorvete que você tomará durante vários verões.

A sobremesa congelada, chamada byakuya – “noite branca” em japonês – está custando atualmente 880 mil ienes (6.380 dólares) por porção, tornando-o oficialmente o sorvete mais caro do mundo, de acordo com o Guinness World Records.

A marca japonesa de sorvetes Cellato chama a noite branca de gelato em seu site, e o nome é uma alusão às suas origens italianas.

Proveniente exclusivamente de Alba – lar do que muitos consideram as melhores trufas brancas da Itália – esse ingrediente por si só pode render até dois milhões de ienes (US$ 14.500) por quilograma, disse um artigo publicado no site do Guinness World Records na semana passada.

O sorvete é finalizado com uma folha de ouro comestível, dois tipos de queijo e “Sakekasu”, um ingrediente pastoso derivado do processo de fabricação do saquê.

“Levamos mais de 1,5 anos para desenvolver, com muitas tentativas e erros para acertar o sabor”, disse um representante da empresa ao Guinness World Records anteriormente.

A empresa disse que sua missão não é apenas fazer sobremesas caras e deliciosas, mas criar uma aventura culinária que combine ingredientes europeus e comidas tradicionais japonesas.

Para isso, contratou Tadayoshi Yamada, chefe de cozinha do RiVi, restaurante com sede em Osaka conhecido pela sua cozinha de fusão franco-japonesa, para dirigir o projeto, segundo o Guinness World Records.

A sobremesa está à venda no Japão e é enviada diretamente ao consumidor, segundo o site da Cellato.

A amostragem da guloseima ocorre com quase a mesma precisão, já que Cellato estabelece etapas meticulosas para determinar a forma como deve ser consumida assim que chegar.

Os clientes são instruídos a despejar a trufa branca na textura certa assim que o sorvete amolecer, antes de misturá-lo com uma colher de metal artesanal que lhes é dada.

Aconselha-se deixar o sorvete descongelar em temperatura ambiente ou colocá-lo no microondas a 500 watts por 10 a 20 segundos, se a textura for muito dura.

Embora a equipe do Guinness World Records não tenha tido a chance de provar a sobremesa, Cellato ofereceu anteriormente uma sessão de degustação para sua equipe, que descreveu a guloseima ao órgão que mantém os registros como “rica em sabor e textura”.

Além disso, recomendaram harmonizar a degustação com saquê ou vinho branco francês.

Cellato, que também tem uma oferta à base de trufas negras em seu cardápio, disse que planeja diversificar sua linha de produtos extremamente caros para incluir champanhe e caviar no futuro.

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