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Jul 05, 2023

Onde encontrar frango quente Nashville em Los Angeles

“Está muito quente, mas não vamos parar de fritar.” Passa pouco do meio-dia de um domingo recente e Kim Prince está atrás da janela do food truck de Dulanville. Sua testa está escorregadia de suor enquanto ela

“Está muito quente, mas não vamos parar de fritar.”

Passa pouco do meio-dia de um domingo recente e Kim Prince está atrás da janela do food truck de Dulanville. Sua testa está escorregadia de suor enquanto ela anota pedidos de frango quente, macarrão com queijo e salada de repolho de couve.

Os restaurantes de frango quente “ao estilo Nashville” em Los Angeles parecem ser tão predominantes quanto as cafeterias Starbucks. Mas Prince, que vem da família de Nashville que inventou o prato, continua sendo a única pessoa que pode fazer o verdadeiro frango quente de Nashville em Los Angeles.

Comida

Kim Prince passou a maior parte de sua infância em pé sobre baldes de picles com sapatos polvilhados de farinha na barraca de frango quente de sua família na Clarksville Highway, em Nashville.

9 de maio de 2019

Ela fechou o Hotville, seu restaurante físico de 3 anos no shopping Baldwin Hills Crenshaw, no final do ano passado. Agora ela está cozinhando em um food truck que ela co-branded Dulanville com o parceiro Greg Dulan, da Dulan's em Crenshaw.

Os dois circulam por diversos eventos e cervejarias da cidade, mas por enquanto (confirmado até domingo, 27 de agosto, com opção de continuar), você encontra o caminhão no Smorgasburg, mercado dominical que reúne diversos vendedores de alimentos, artesãos e vendedores vintage no Row, no centro de Los Angeles.

Smorgasburg é meu lugar favorito para estar em Los Angeles aos domingos. Posso deliciar-me com o meu frango quente favorito, tacos, sushi vegan e gelato tailandês, tudo num só lugar. O estacionamento é gratuito por duas horas.

Dulanville, vendedor no mercado desde meados de julho, oferece uma mistura de frango Prince's e a comida soul pela qual Dulan's é conhecido. O cardápio é rotativo, mas você pode contar com alguma combinação de petiscos quentes, peixe quente, frango de churrasco, asas, carne de porco desfiada e costela junto com macarrão com queijo, couve e salada de couve.

As propostas quentes são de primeira linha: mais carne do que empanado, suculentas, envoltas em uma casca frita crocante e ajustadas para qualquer nível de calor com o qual você se sinta confortável.

Comida

10 de agosto de 2023

Ultimamente, tenho estado em uma onda de peixe quente, e o peixe quente do Prince é o melhor que existe. Os pedaços rechonchudos de swai são escarpados e crocantes, com uma leve camada que gruda no peixe. Eles são fritos até os filés lascarem. Prince acrescenta uma boa dose de tempero quente (se você quiser picante) antes de liberar seu pedido pela janela do caminhão.

Calor médio é meu nível preferido de punição. Não é um calor explosivo, mas a ardência das pimentas está presente, com uma queimadura que aumenta rapidamente e perdura.

Para se refrescar, há o beco dos sorvetes, uma seção do mercado logo na entrada, onde um grupo de vendedores serve todo tipo de guloseimas congeladas. Moom Maam é um fabricante de gelato tailandês que descobri no mercado de alimentos Wat Thai em Sun Valley no verão passado. O proprietário Darwin Wai é uma espécie de cientista maluco, sempre mexendo em seus sabores e fazendo gelato com ingredientes como manjericão tailandês, milho azul e vinagre balsâmico.

No Smorgasburg, ele tem uma linha completa de sabores, servidos em xícara ou em uma de suas tigelas de waffle. Seu “especial” é um dos favoritos, com duas bolas de sorvete sobre torrões de arroz em uma tigela de waffle ondulado com coco ralado torrado e açúcar caramelizado. Gosto de pedir o meu com manga e fior di cococo, para uma versão semicongelada de arroz pegajoso de manga. O arroz endurece sob o gelato e adiciona uma textura maravilhosamente mastigável à sobremesa.

The Last Word é um dos melhores coquetéis do universo. Partes iguais de gim, licor de maraschino, Chartreuse verde e suco de limão fresco, é destilado, mas equilibrado, refrescante e fácil de saborear.

É amplamente aceito que um bartender e artista chamado Frank Fogarty serviu a primeira iteração da bebida no Detroit Athletic Club em 1915. Seu poder de permanência é uma prova de uma receita versátil e bem construída que se presta a infinitas possibilidades.

Substitua o gin por mezcal para fazer um argumento final. Troque o Chartreuse por vermute e adicione o aperitivo vermelho italiano para criar uma Primeira Palavra. Às vezes gosto do Final Ward, feito com uísque de centeio em vez de gim.